承德新品面包预拌粉

    酸辣豆腐羹主料：豆腐辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油做法：1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。脆皮炸豆腐主料：日本豆腐配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油制做：1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。橙汁豆腐。日本豆腐5条（依食用人数定量）每条切成4块，用少许精盐、味精腌渍10分钟以上，淋干备用。豆油加热，将沾满土豆淀粉的日本豆腐放入油锅中炸至微黄捞起摆盘。（可摆成心型或其它造型）倒适量鲜橙汁于洗净的锅中，慢火加热。用开水将橙汁的浓度调至个人喜欢的程度。再加入少量水淀粉，让其变稠。在之后淋于豆腐上即可。此菜嫩滑可口，营养丰富，低热量，是爱美女士的比较好选择。不妨试试！若选择预约功能，夏季环境温度较高，用长时间的预约功能制作面包不宜加鸡蛋和牛奶，以免变质。承德新品面包预拌粉

    抗坏血酸为24份，海藻糖300份，谷朊粉145份，聚丙烯酸钠5份，其余玉米淀粉，),食用盐7g，白砂糖190g，奶粉45g，酵母65g，加水进入混料机中，搅拌速度采用50r/min，搅拌时间为30min，直至混合均匀得到含冷冻面团改良剂的面包预拌粉。印证例1冷冻面团改良剂中去除乳化剂后制得的改良剂,其余配料、加工工艺同实施例1。印证例2冷冻面团改良剂中去除抗冻剂后制得的改良剂,其余配料、加工工艺同实施例1。印证例3冷冻面团改良剂中去除曾筋剂后制得的改良剂其余配料、加工工艺同实施例1。冷冻面团拉伸实验效果面团拉伸实验参数：面团制作：使用BRABENDER粉质仪进行面团揉混样品量：，改良剂添加量：(即添加量％)，加水量：％(即165g)，揉面钵转速：63r/min，揉混时间：2min，温度：恒定30℃(保持20min后开始实验)，面团定型后静置4-5min,消除内应力，面团醒发温度：35℃，质构仪参数：测前探头下降速度(pre-testspeed)：1mm/s，测试速度(testspeed)：2mm/s，测后速度(post-testspeed)：10mm/s，位移距离(distance)：40mm。实施例及印证例不同醒发时间试验空白对照组，实施例1，印证例1，印证例2，印证例3按上述配方条件进入粉质仪中进行面团揉混，2min后，取出面团。承德新品面包预拌粉随着面包预拌粉的不断升级，做面包越来越容易。

    一、预拌粉（家用）的定义预拌粉（有的也称之为预混粉）是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。烘焙预拌粉是与一般意义上的单一原料有着本质区别的一个将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它是一个含有技术（有时是含有非常先进的物理，化学，生物等高前列技术）的产品，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降**作之专业性、技术性及失败率。目前很多烘焙企业制作面包、蛋糕已经在使用预拌粉类产品。另外随着国内烘焙的不断发展，烘焙食品走进千家万户，家用烘焙预拌粉潜藏者巨大的市场空间。二、家用面包机预拌粉的特点：·方便省心预拌粉经过专业人员精心调配，制作流程简单方便，使消费者省去了到处找原料、反复称量的烦劳。·安全放心家用面包预拌粉产品多参用真空包装，长保质期，符合国标2760，避免消费者对食品安全的后顾之忧。·成功舒心用预拌粉制作面包，**提高了面包机制作面包的成功率，且品质稳定，连续的成功应用可以提高消费者对面包机美誉度和依赖感。

    本发明涉及面包预拌粉技术领域，具体为一种冷冻面团面包预拌粉及其制备方法。背景技术：冷冻面团改良技术是二十世纪五十年代末期发展起来的面包新工艺。目前，随着连锁经营概念的日益普及与广泛应用，冷冻面团改良技术在全世界得到迅速的发展，在许多国家和地区已经相当普及。特别是国内外面包行业正流行连锁店经营方式，使得冷冻面团法制作面包得到了很大的发展。目前，国内外市场上的面包改良剂主要分为两种，氧化型改良剂和乳化型改良剂。国内以氧化型改良剂占绝大多数。氧化型改良剂特点：通过酶来剪断支链淀粉，以达到面包柔软的效果，但是氧化型改良剂对冷冻面团的保水性偏差，导致产品货架期、保鲜期偏差。有研究表明，单、双甘油脂肪酸酯，聚甘油脂肪酸酯等油脂类物质，可以使面团中水分子均匀分散并被包裹，冷冻环境下不至于造成酵母细胞因冰晶体积膨胀，酵母死亡；同时，冷冻面团解冻时，也能有效的遏制谷胱甘肽的还原发生泄漏，影响面包品质的问题。α-淀粉酶可将淀粉转化成糊精和糖类，从而减少淀粉水分的损失，也能为酵母提供足够的碳源，从而延缓面包老化，加速面团发酵。另外，也有研究结果表明。加入预拌粉后若做果料面包须在面团搅拌成团后（10min左右），可根据自己的喜好加入红豆或葡萄干等。

    然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉）材料：面粉100克干酵粉5克砂糖30克黄油45克牛奶1大勺奶油香精数滴1：首先把鸡蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫觉得有厚重感了就可以了2：将面粉，发酵粉黄油（事先用微波炉加热融化）牛奶和奶油香精一起放进蛋液用力搅拌均匀3：把搅拌好的面糊倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底）表面抹平然后轻轻的用保鲜膜盖住放入微波炉加热期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了4：取出烤好的蛋糕按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。用微波炉做蛋糕[color=Red]材料：面粉100克干酵粉5克砂糖30克黄油45克牛奶1大勺奶油香精数滴1：首先把鸡蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫觉得有厚重感了就可以了2：将面粉，发酵粉黄油。这种可以为你省去很多道工序的东西就是蛋糕/面包预拌粉。承德新品面包预拌粉

面包预拌粉是烘焙行业的一个重要的发明。承德新品面包预拌粉

    （精品文档）面包预拌粉（新）Q/JFS02182004Q/XMLYWWWWWW厦门绿研食品有限公司发布2008-02-10实施2008-01-10发布面包预拌粉Q/XMLY0012008厦门绿研食品有限公司企业标准1Q/XMLY0012008前言我司生产的面包预拌粉目前尚无适用的国家标准及行业标准，为指导生产、保证产品质量而制定本标准。本标准的理化卫生指标参照LS/T3201-1993面包用小麦粉、谷物碾磨加工品生产许可证审查细则以及GB2715-2005粮食卫生标准并依据产品实际质量水平制定。本标准编写格式按GB/T－2000标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则的规定编写。本标准的一开始实施时间为2008年2月１0日。本标准由厦门绿研食品有限公司提出。本标准由厦门绿研食品有限公司技术部负责起草。本标准主要起草人胡东冬张英熙。I面包预拌粉11范围本标准规定了面包预拌粉的要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输和贮存及保质期。面包预拌粉是指在面包用小麦粉中添加适量的大豆粒、芝麻、葵花子、亚麻籽、小麦片、裸麦、麦芽粉、脱水蔬菜粉、粉末油脂等所制得的面包原料。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单。承德新品面包预拌粉

烘焙预拌粉在商场中的呈现，让家庭烘焙DIY变成简略、便利，随手可做的事情。虽然家庭烘焙与购买的烘焙产品在品相和口味上尚存差距，可是在质料的安全性挑选上具有更强的可把控性，可是顾客可以吃得健康、吃得放心。

烘焙预拌粉的优势：

1、便利省心

预拌粉经过专业人员精心调配，制造流程简略便利，使顾客省去了到处找质料、反复称量的烦劳。

2、安全放心

家用面包预拌粉产品多参用真空包装，长保质期，契合GB2760，防止顾客对食物安全的后顾之虑。

3、成功适意

用预拌粉制造面包，**进步了烘焙制造的成功率，且品质稳定，连续的成功应用可以进步顾客的成就感。